Пельмени народов мира: гид по видам

Содержание:

Есть блюда, которые не нуждаются в переводе. Пельмени — из их числа. В Италии их называют равиоли, в Японии — гёдза, в Китае — вонтоны, в Узбекистане — чучвара. Меняются язык, специи, форма и способ приготовления, но суть остаётся удивительно узнаваемой: тонкое тесто бережно прячет начинку, превращая обычный ужин в маленький ритуал. Особенно популярны варианты именно с мясом. Поэтому предлагаем заказать доставку мясных блюд и вместе с нами узнать больше о пельменях и их разновидностях.

Чучвара — узбекское блюдо

Все пельмени народов мира словно придумала сама география. Их любят там, где ценят сытность, домашнее тепло и умение накормить всю семью без лишней суеты. В холодных краях они согревают, в жарких — становятся лёгкими и пряными, у моря наполняются рыбой и морепродуктами, в горах — мясом и ароматными травами. И именно в этой способности подстраиваться под местный вкус — их интернациональная магия.

Теперь предлагаем узнать, что такое чучвара. Это узбекские пельмени, созданные для неторопливого застолья. Они заметно мельче привычных нам: крошечные, аккуратные, с сочной начинкой из мяса и лука. Их не просто отваривают — чаще всего опускают в ароматный бульон, и на столе появляется полноценный суп, согревающий с первой ложки. Если хотите познакомиться с волшебной гастрономической культурой этой восточной страны, предлагаем попробовать лучшие блюда ресторана узбекской кухни на этой странице.

Особенно хороша узбекская чучвара по классическому рецепту, с кислым молоком — катыком, сметаной или йогуртом. Лёгкая кислинка оттеняет наваристость бульона, а свежая зелень добавляет блюду южного солнца.

Чучвара — блюдо семейное, как и грузинские хинкали. Её лепят вместе, передавая из поколения в поколение не только рецепт, но и особое настроение: неспешное, щедрое, по-настоящему гостеприимное.

Японские гёдза

Японские блюда всегда отличаются элегантностью. Так что это: гёдза? Выглядят как изящные полумесяцы с аккуратными складочками. Но их главная прелесть — не во внешности, а в текстуре.

Как готовятся японские гёдза? Сначала пресное тесто обжаривают до золотистой корочки, а затем добавляют воду и накрывают крышкой: низ остаётся хрустящим, а верх становится мягким, как самая нежная и свежеиспечённая выпечка. Кстати, заказать ароматные лепёшки к обеду можно на этой странице.

Внутри — фарш, капуста, имбирь, чеснок, зелёный лук; иногда вместо мяса — креветки. Тесто у гёдза тонкое, почти невесомое, поэтому вкус начинки раскрывается особенно ярко.

К ним подают соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и острые приправы. Это блюдо одинаково уместно и в шумном токийском переулке, и за домашним столом — там, где хочется чего-то пикантного, ароматного и выразительного.

Вонтоны — китайская классика

В списке видов пельменей эти занимают особое место. Вонтоны — настоящие мастера перевоплощения. Китайские вонтоны в супе — нежные и деликатные: тонкое тесто плавно обволакивает начинку, а прозрачный бульон делает вкус чистым и глубоким.

Многие предпочитают жарку вместо варки. В жареном виде вонтоны становятся совсем другими:

• румяными;
• хрустящими;
• с аппетитной сердцевиной.

Кроме того, часто для их приготовления используют варку на пару. Именно это разнообразие делает их такими притягательными. Один и тот же вид пельменей может быть уютным первым блюдом или эффектной закуской. Начинка бывает мясной, грибной, овощной; в неё добавляют шиитаке, молодой бамбук, зелёный лук, уксус и специи. Вонтоны не менее разнообразны, чем салаты. Кстати, если Вы живёте в СПб и хотите заказать готовый салат, переходите на страницу /menu/holodnye-zakuski-i-salati/. Разнообразие выбора Вас удивит!

Равиоли: итальянская элегантность

Итальянские равиоли — доказательство того, что некоторые виды пельменей могут быть почти произведением искусства. Их квадратные, круглые или фигурные «подушечки» из тонкого теста наполняют сыром, шпинатом, мясом, рыбой, овощами или ароматными травами и бульоном внутри.

Классика начинки итальянских равиоли — нежная рикотта со шпинатом и пармезаном. Не менее хороши мясные с томатным соусом или овощные — с тыквой, грибами, шпинатом и сливочным маслом.

Разница между пельменями и равиоли не так уж важна. Последние точно не нуждаются в тяжёлых дополнениях — они самодостаточны, как хорошее итальянское вино. Это блюдо для тех, кто любит не только сытно поесть, но и получить удовольствие от каждой детали. А классический русский хит мы все любим дополнить сметаной — и это прекрасное сочетание.

Что объединяет пельмени всего мира

Названия пельменей могут быть кавказскими, европейскими или азиатскими. Несмотря на разные имена: от гёдза до хинкали — все эти блюда говорят на одном кулинарном языке. В основе — тесто и начинка, чаще всего мясная, но не обязательно: сыр, овощи, морепродукты, грибы и зелень тоже справляются с главной ролью.

И не так важно, чем отличаются пельмени от хинкали, важна удивительная перекличка культур. Мы получаем целый мир вкусов, спрятанный всего в нескольких сантиметрах теста.

Ведь для праздничного стола важно правило: чтобы блюдо стало незабываемым, не обязательно искать редкие продукты. Достаточно хорошего теста, честной начинки и желания разделить тарелку с теми, кого мы любим. Когда близкие рядом, нет разницы между хинкали и мантами. Главное — пробовать их вместе.

Приглашаем к столу

Мы рассказали Вам обо всех видах пельменей с названиями. Хотите теперь отправиться в гастрономическое путешествие, не покупая билетов? Приходите в гости: у нас есть многие из этих блюд. А если Вы всё же решите остаться дома, то можно оформить не только доставку пельменей, но и заказать в одном из наших ресторанов СПб вкусный шашлык, ждём на этой странице.

Открывайте новое и убедитесь, что мировая кухня начинается не с дальних стран, а с одной тарелки, от которой невозможно оторваться.